Восточное ухо и суп-мисо

uh051

Восточное ухо и суп-мисо

Свиное ухо, морковь, приправа дашида, кунжут, кунжутное масло, чеснок, лук, соевый соус, растительное масло.

uh003

Лук режем вот так.

uh004

Свиное ухо предварительно отварить на среднем огне один час. Я варю без специй, хотя некоторые добавляют при варке соевый соус, лаврушку. Я хотел получить чистый вкус.

uh008

Лук покрываем маслом и обжариваем.

uh009

Режем уши на свой вкус и способности

uh012

В жаренный лук добавляем кунжутное масло, чайную ложку

uh027

Он должен получиться вот такой на грани пригорания. Вынимаем, оставляя в сковороде лишь ароматное масло.

uh028

У многих хозяек уже есть такая корейская терка для моркови. Морковь получается квадратная в разрезе

uh031

Трем большую морковь. Для ориентира объем моркови должен быть объемом с уши.

uh032

Выдавливаем в тертую морковь три-четыре зубчика чеснока, половину ложки соли, ложку сахара.

uh035

В сковороду с кипящим маслом из под лука насыпаем ложку приправы дашида, всыпаем морковь. Засекаем минуту. Выключаем. Добавляем резаные уши.

uh038

Выкладываем в тарелку и посыпаем кунжутом

uh047

Суп-мисо запивать? Почему нет, приятного аппетита!

uh051

Комментарии