Правильная камбала

kam027

Правильная камбала

Привычная рыба может стать абсолютно другой, если вы знаете как ее готовить. Камбала, она же «морская курица». Ее вкус известен с детства так же, как и запах ее жарки. Попробуем приготовить правильно. Музыка сегодня непривычная, отечественная. Ты ей говоришь, «у мебя руки в рыбе», а она тебе: «Есть у меня только ты, и я не отступлю»

Крупная камбала, приправы к рыбе, соль. Острый нож

kam002

Делаем филе

kam006

С филе срезаем темную кожу, прижимая ножом к доске

kam009

Порционные куски и икру приправляем и оставляем пропитаться. Удобно это делать на доске, получается равномерно. Можно использовать готовые рыбные приправы

kam010

Периодически помешивать (если переложили в емкость)

kam018

Жарим с мукой и маслом на сковороде. Ждем, когда смесь начнет кипеть и тогда закладываем рыбку

kam021

Обжаривать можно одновременно рыбу и икру. Главно не пережарить, иначе нежность потеряется

kam026

Я буду есть с зеленью и листьями острого кунжута

kam027

Отсутствия специфического запаха при жарке удалось избежать за счет отделения темной кожи от филе. Светлую кожу можно оставить. Вкус получился совершенно другой, вот увидите!

Комментарии